Sare
Sarea joacă un rol esențial în producția de brânzeturi. După ce și-a căpătat forma, brânza este introdusă într-o baie de sare. Sarea pătrunde în brânză prin presiune osmotică, îi elimină umiditatea în exces și este esențială pentru formarea crustei, contribuie la durabilitatea produsului și influențează în mare măsură gustul.