ÖMA

Fabrici de produse lactate ecologice Allgäu

Prin parteneriate pe termen lung cu unitățile de producție ÖMA și furnizorii lor de lapte, precum și prin sprijinirea agriculturii de mici dimensiuni, a brânzarilor artizanale ecologice și a fabricilor de brânzeturi ecologice, ÖMA urmărește obiectivul de a păstra și promova cea mai mare diversitate posibilă în ceea ce privește peisajul cultural, agricultura și meșteșugurile din Allgäu.
Principalele sarcini ale ÖMA sunt centralizarea specialităților de brânzeturi ecologice ale partenerilor, felierea și ambalarea individuală în funcție de necesități pentru clienții comerciali și marii consumatori, pregătirea comenzilor, etichetarea produselor în conformitate cu legislația, asigurarea calității, dezvoltarea de produse noi împreună cu fabricile de lactate partenere, comunicarea și consolidarea mărcii ÖMA pentru stimularea vânzărilor și, nu în ultimul rând, cel mai important aspect, și anume „aducerea brânzei la oameni”, adică vânzarea în toate aspectele sale.

Oamenii s-au simțit dintotdeauna legați într-un mod special de regiunea idilică și deluroasă din Allgäu, situată între Lech și Lacul Bodeni. Nu e de mirare, având în vedere că angajații companiei ÖMA trăiesc și lucrează acolo unde alții își petrec vacanța. Deoarece Allgäu este o „regiune a brânzeturilor” de peste 150 de ani și a fost marcată de industria lactatelor, aici se regăsesc multă măiestrie artizanală și experiență în producția de brânzeturi. Acest lucru explică și de ce multe dintre specialitățile din „ÖMA”, cum ar fi, de exemplu, brânza „Allgäuer Emmentaler” sau brânza de munte „Allgäuer”, poartă sigla de calitate „g.U.” (denumire de origine protejată). Atât pe vremuri, cât și astăzi, „Allgäuer” militează cu tenacitate pentru prețuri de producție viabile din punct de vedere economic și ecologic, care să asigure viitorul, și continuă să îmbogățească mesele cu o mulțime de delicatese din brânză de cea mai bună calitate ecologică.

Bio Pentru lactatele ecologice Allgäu, acest lucru nu este doar un standard reglementat legal, ci o filosofie pusă în practică și o adevărată competență de bază. Fiind o marcă tradițională a comerțului specializat în produse alimentare naturale, deliciile din brânză sub marca „ÖMA” se găsesc exclusiv în magazinele specializate „Bio”, adică în magazinele bio, supermarketurile bio și magazinele cu produse naturiste. Au început cu comercializarea primei brânzeturi tari „Bio” la nivel național, „ÖMA” de la Rösslerhof Emmentaler. De-a lungul anilor, sortimentul a fost completat cu produse naționale, dar și internaționale din țările alpine învecinate și oferă astăzi, cu peste 250 de sortimente de brânzeturi din lapte de vacă, oaie, capră și bivoliță, întreaga lume a brânzeturilor la cea mai bună calitate ecologică, așa cum impune și litera „Ö” din ÖMA. Nucleul sortimentului îl constituie specialitățile regionale din lapte certificat de asociația ecologică a fermierilor furnizori ai „Allgäuer”, precum și de la furnizorii de lapte bavarezi. Brânzarilor prelucrează laptele proaspăt „Bio” fără a folosi aditivi inutili; se adaugă doar ceea ce trebuie să fie cu adevărat pur: lapte, sare, cheag și culturi de brânză. Gama de produse se întinde de la brânzeturi „Frischkäse”, trecând prin brânzeturi moi, până la brânzeturi „Hartkäse”, deserturi și diverse produse lactate.

Pe lângă comerțul specializat din Germania, ÖMA aprovizionează și comerțul specializat din alte țări europene. În liniștitul sat La Cavalerie din sudul Franței, în apropiere de Millau, se află filiala franceză, de unde sunt deserviți clienții din Franța, Spania și țările Benelux.
Pe lângă gama largă de comori din brânzeturi ecologice, ÖMA oferă, încă de la sfârșitul anilor ’90, și o gamă extinsă de servicii în domeniul brânzeturilor, axate pe transferul de cunoștințe către comercianții specializați. Există diverse formate de seminarii, adaptate nevoilor celor aproximativ 1.000 de participanți la seminarii pe an. Pe lângă cunoștințe teoretice aprofundate despre brânzeturi, se transmit și abilități practice, precum tehnici de tăiere și ambalare, iar tema brânzeturilor este transformată într-o experiență concretă prin vizite la fabrici de brânzeturi și la ferme.

Pentru întreprinderea comercială, filosofia consecvenței ecologice cuprinde, pe lângă producția pur ecologică a specialităților din brânză, și un mod de acțiune durabil, responsabilitatea socială și respectarea valorilor sociale. Acest lucru se reflectă în prețurile de producție care asigură viitorul, în aprovizionarea cu energie, în dezvoltarea produselor, în proiectarea ambalajelor, în asigurarea calității, în transparență, în relația cu angajații sau în angajamentul împotriva utilizării ingineriei genetice „verzi”.

Standardele de calitate nu fac compromisuri în ceea ce privește niciun aspect al produsului. Astfel, filosofia producătorilor de lapte certificați de asociația bio se aliniază cu viziunea companiei. De-a lungul anilor s-a dezvoltat un parteneriat care se reflectă pentru toți iubitorii de brânzeturi în fiecare raion de brânzeturi bine aprovizionat din magazinele specializate și care, în cele din urmă, aduce beneficii tuturor clienților dedicați plăcerii durabile. „Plăcerea nu provine doar din consumul unui produs alimentar fabricat impecabil din punct de vedere tehnic și gustativ”, spune Michael Welte (director general al ÖMA), „ci, pentru noi, plăcerea rezultă din combinația cu valorile și poveștile care stau în spatele produselor și al oamenilor. La noi, valori precum atașamentul față de locul de origine și tradiție, responsabilitatea, credibilitatea și convingerea se regăsesc în deliciile noastre din brânză, motiv pentru care brânza este mai mult decât un simplu «gust».”