Allgäuer Brânză pentru prăjit și grătar
– Noutate în magazinul cu produse bio
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Produs
de succes: Brânză pentru prăjit și grătar „ÖMA”
De aceea veți găsi brânză pentru prăjit și pentru grătar în magazinele cu produse ecologice
- alternativa perfectă la carne
- Natur sau cu ierburi aromatice
- disponibil la raftul de autoservire sau la tejghea
- își păstrează forma
- nu se dezintegrează la încălzire
- în varianta cu ierburi, îmbogățită cu 7 ierburi locale de la Bioland
- din lapte proaspăt de fiecare zi de la Allgäuer Bioland
- produs artizanal în fabrica de brânzeturi Allgäu
Aici se produce brânza
În mica localitate Allgäuer, Kimratshofen – situată la nord-vest de Kempten – s-a concretizat în 2013 ideea unei mici și rafinate fabrici de brânzeturi:
cu scopul de a îmbina producția artizanală de brânzeturi cu tehnologia modernă și protecția mediului. Unitatea modernă și luminoasă este condusă de maestrul brânzar Max Sontheim. Împreună cu cei 15 angajați ai săi, el transformă zilnic aproximativ 20.000 de litri de lapte Allgäuer Biolandîn specialități cremoase de brânzeturi feliabile. Termenul „manufaktur” trebuie luat aici la propriu, deoarece producția, îngrijirea și maturarea brânzeturilor se realizează efectiv manual.
Pasiunea lui Max pentru brânzeturi pare să fie înscrisă în gene, întrucât tatăl său este, de asemenea, maestru brânzar, iar mama sa administrează o mică fermă de munte. După ce și-a finalizat formarea profesională la Allgäu, pe care a absolvit-o la vârsta „fragedă” de 16 ani, a plecat în Elveția pentru a acumula experiență și a învăța lucruri noi. Simțul său fin, combinat cu laptele de calitate Biolandprovenit de la vaci crescute la pășune și cu tehnica eficientă de fabricare a brânzeturilor, reprezintă secretul deliciilor de brânzeturi Kimratshofer, de o finețe excepțională.
cu scopul de a îmbina producția artizanală de brânzeturi cu tehnologia modernă și protecția mediului. Unitatea modernă și luminoasă este condusă de maestrul brânzar Max Sontheim. Împreună cu cei 15 angajați ai săi, el transformă zilnic aproximativ 20.000 de litri de lapte Allgäuer Biolandîn specialități cremoase de brânzeturi feliabile. Termenul „manufaktur” trebuie luat aici la propriu, deoarece producția, îngrijirea și maturarea brânzeturilor se realizează efectiv manual.
Pasiunea lui Max pentru brânzeturi pare să fie înscrisă în gene, întrucât tatăl său este, de asemenea, maestru brânzar, iar mama sa administrează o mică fermă de munte. După ce și-a finalizat formarea profesională la Allgäu, pe care a absolvit-o la vârsta „fragedă” de 16 ani, a plecat în Elveția pentru a acumula experiență și a învăța lucruri noi. Simțul său fin, combinat cu laptele de calitate Biolandprovenit de la vaci crescute la pășune și cu tehnica eficientă de fabricare a brânzeturilor, reprezintă secretul deliciilor de brânzeturi Kimratshofer, de o finețe excepțională.
Sfaturi și trucuri
Așa iese întotdeauna brânza:
Grătar
- Ungeți feliile de brânză cu puțin ulei și puneți-le direct pe grătar.
- Cel mai bine este să folosiți o grilă cu bare late. În cazul unei grile cu bare subțiri, vă recomandăm să folosiți o tavă de grătar reutilizabilă.
- Pentru a obține o textură crocantă, puneți brânza pe grătar timp de 3–5 minute pe fiecare parte.
Friptură
- Se toarnă ulei de prăjit în tigaie și se rumenește brânza pe ambele părți la foc mediu, până capătă o culoare aurie.
- Brânza pentru prăjit și pentru grătar trebuie scoasă din frigider cu suficient timp înainte. Pentru a o prăji sau a o pune pe grătar, este recomandat ca aceasta să fie la temperatura camerei.
- Brânza pentru prăjit și pentru grătar trebuie consumată întotdeauna bine încălzită. Savurați-o direct din tigaie sau de pe grătar – atunci este minunat de cremoasă. Brânza prea rece „scârțâie”.
Întrebări și răspunsuri
Ce este, de fapt, brânza pentru grătar?
Brânză care, datorită modului său special de preparare, nu se topește la încălzire, ci își păstrează forma.
De ce scârțâie brânza pentru grătar când o mesteci? Se întâmplă același lucru și în cazul brânzei pentru prăjit și grătar de la ÖMA?
Brânza pentru grătar scârțâie deoarece structura proteinelor este încă foarte fermă, spre deosebire de cea a unei brânzeturi maturate. Acest lucru îi conferă brânzei stabilitatea necesară. Brânza pentru prăjit și grătar „ÖMA” scârțâie însă ceva mai puțin decât, de exemplu, o brânză „Halloumi”.
Cum se prepară brânza la grătar pe un grătar cu cărbuni?
Dacă mai pui pe grătar și alte alimente, cum ar fi carne, cartofi sau legume, pune brânza pentru grătar mai degrabă spre final.
Unge-l cu ulei pe ambele părți și apoi pune-l pur și simplu pe grătar. Gătește-l pe ambele părți aproximativ 3 minute, cu capacul închis (la aprox. 150 – 200 °C). Dacă grătarul tău cu lemne
are o grilă cu bare foarte subțiri, este mai bine să pui brânza pentru grătar, bine unsă cu ulei, într-un vas termorezistent și să o gătești acolo.
Unge-l cu ulei pe ambele părți și apoi pune-l pur și simplu pe grătar. Gătește-l pe ambele părți aproximativ 3 minute, cu capacul închis (la aprox. 150 – 200 °C). Dacă grătarul tău cu lemne
are o grilă cu bare foarte subțiri, este mai bine să pui brânza pentru grătar, bine unsă cu ulei, într-un vas termorezistent și să o gătești acolo.
Cum pregătesc brânza la grătar pe un grătar cu gaz?
Dacă pui pe grătar și alte alimente, cum ar fi carne, cartofi sau legume, pune brânza pentru grătar mai degrabă spre final.
Dacă vrei să-l întorci cu o pensetă de grătar, taie mai întâi brânza pentru grătar în două bucăți. Unge-le pe ambele părți cu ulei și apoi pune-le pur și simplu pe grătar. Gătește-le pe ambele părți aproximativ 3 minute, cu capacul închis (la aprox. 150 – 200 °C).
Dacă vrei să-l întorci cu o pensetă de grătar, taie mai întâi brânza pentru grătar în două bucăți. Unge-le pe ambele părți cu ulei și apoi pune-le pur și simplu pe grătar. Gătește-le pe ambele părți aproximativ 3 minute, cu capacul închis (la aprox. 150 – 200 °C).