Grăsime din lapte
Conținutul mediu de grăsime al laptelui integral este de 3,8–4,2 %, iar laptele de consum comercializat în mod obișnuit este ajustat la un conținut de grăsime de 3,5 %.
Grăsimea din lapte se află sub formă de globule fin dispersate și conține peste 200 de acizi grași, care se găsesc sub formă de acizi grași cu lanț scurt, mediu și lung și care constituie condiția necesară pentru o digestie bună.