Intoleranța la histamină
Cauze
: Intoleranța la histamină (histaminoza) reprezintă o intoleranță la histamină, a cărei cauză este o deficiență a enzimei diaminoxidază, care descompune histamina, sau un dezechilibru între histamină și diaminoxidază.
Intoleranța la histamină poate genera simptome din diverse motive: consumul de alimente bogate în histamină, consumul de substanțe care eliberează histamină, consumul altor amine biogene, inhibarea diaminoxidazei de către anumite medicamente, infecții gastro-intestinale, precum și un defect enzimatic congenital. (foarte rar).
Consumul de brânză în ciuda intoleranței
la histaminăÎn cadrul unei alimentații sănătoase și echilibrate, nu este posibil și, mai mult, nu este recomandabil să se renunțe complet la alimentele care conțin histamină. Prin urmare, recomandarea pentru persoanele cu intoleranță la histamină este de a include în alimentația zilnică alimente bogate în histamină, precum și cele care eliberează histamină, într-o măsură sănătoasă și tolerabilă individual. În ceea ce privește brânza, se aplică următoarea regulă: cu cât brânza este mai puțin maturată, cu atât conține mai puțină histamină; însă nu există brânză fără histamină. Astfel, persoana afectată se poate bucura, printr-o „abordare” individuală și prudentă, chiar și de cantități mici de brânză de consum și brânză Brânză tare cu maturare îndelungată – consumul de brânză Brânză proaspătă, Pasta filata, brânză moale, precum și brânză de consum tânără este, de obicei, fără rezerve; mai ales având în vedere că intoleranța la histamină nu este o alergie alimentară adevărată și, prin urmare, cantitatea este decisivă.
De asemenea, studiile arată că nivelul de histamină poate fi redus prin consumul simultan de vitamina C (prezentă în special în cătină, varză de Bruxelles, ardei gras, broccoli, etc.) și vitamina B6 (prezentă în special în pâinea integrală, drojdia, nucile, lintea, salata de câmp, bananele etc.) poate fi redus.
Brânzeturile cu conținut natural scăzut de histamină includ, de exemplu, ÖMA California Natură și Plante medicinale, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natură/Rosé/Nucă/Trufă/Chili, ÖMA Camembert și ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.