Brânză semidură, tăiată în felii

Brânzeturile semidure (cum ar fi, de exemplu, Butterkäse și Tommette de Yenne) fac parte din categoria brânzeturilor din lapte dulce – spre deosebire de brânzeturile moi, acestea se maturizează uniform în întreaga masă. Cu un conținut de apă cuprins între 61 și 69% din masa uscată fără grăsime, acestea sunt puțin mai moi decât brânzeturile de tăiat, dar își păstrează totuși forma la tăiere.