Ardere
Termenii „Brennen” sau „Nachwärmen” se referă la încălzirea coagulului la temperaturi de până la 55 °C. Prin încălzire, granulele individuale de coagulat eliberează zer, se contractă și devin mai ferme. Acest procedeu este utilizat în principal pentru producția de brânzeturi Brânză tare și a unor sortimente de brânzeturi feliate.